Lumpia merupakan makanan berbahan tepung terigu sebagai kulit dengan isian beragam, salah satunya yaitu sayur. Makanan yang identik dengan kota Semarang ini bisa menjadi menu menyehatkan dan mengenyangkan untuk si kecil. Anda bisa memberikan lumpia pada anak sebagai cemilannya di pagi hari atau siang hari. Untuk resep lumpia sayur yang menyehatkan tersebut adalah sebagai berikut:
Bahan untuk isi lumpia:
Bawang merah 8 buah (cincang halus)
Bawang putih 6 siung (cincang halus)
Wortel 250 gram (iris halus)
Cambah 200 gram
Kubis 200 gram (iris halus)
Kentang 250 gram (iris halus)
Daging ayam 300 gram (cincang halus)
Udang 100 gram
Daun bawang 2 batang
Garam dan gula secukupnya
Air 200 milliliter
Merica bubuk 1 sdt
Kecap manis 4 sdm
Bahan untuk kulit lumpia:
Tepung terigu 200 gram
Minyak goreng ½ sdm
Telur kocok ½ sdm
Air 160 milliliter
Garam secukupnya
Bahan untuk saus:
Bawang putih 2 siung (diparut)
Gula jawa 75 gram (sisir halus)
Tepung kanji 2 sdm (larutkan dengan sedikit air)
Merica bubuk ½ sdt
Air 350 milliliter
Cara membuat kulit:
1. Campurkan bahan seperti garam, tepung terigu, dan air, lalu aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur dan minyak goreng kemudian aduk lagi.
3. Diamkan adonan kulit lumpia selama kurang lebih 30 menit.
4. Panaskan teflon dengan sedikit minyak di atas api kecil.
5. Tuangkan 5 sendok adonan kulit ke dalam teflon lalu pipihkan sesuai kebutuhan.
6. Angkat jika sudah matang. Lakukan hingga adonan kulit lumpia habis.
Cara membuat lumpia:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan seluruh sisa bahan untuk membuat lumpia.
3. Masak hingga matang atau air habis. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
4. Ambil 1 lembar kulit lumpia kemudian masukkan isian lumpia dingin secukupnya.
5. Gulung kulit lumpia lalu rekatkan ujung kulit lumpia dengan putih telur.
6. Panaskan minyak di dalam wajan lalu masukkan lumpia satu persatu.
7. Jika lumpia sudah berwarna kuning kecoklatan, Anda sudah bisa mengangkatnya.
Cara membuat saus:
1. Masak seluruh bahan yang disiapkan untuk membuat saus lumpia kecuali larutan tepung kanji.
2. Jika sudah mendidih, baru kemudian Anda bisa memasukkan larutan tepung kanji.
3. Aduk hingga mengental, setelah itu bisa diangkat dan didinginkan.
Itulah resep lumpia sayur yang menyehatkan dan mengenyangkan. Agar anak semakin suka, Anda bisa menambahkan beberapa bahan lain seperti sosis, telur ayam, telur puyuh, dan lain sebagainya. Sesuaikan saja bahan tambahan tersebut dengan selera si kecil.